Godter i gryden

Jeg har hørt det skulle eksistere; grydebrød. Da depotet af brød så i dag, var ved at være lavt, var det en oplagt mulighed for at afprøve teknikken. Det lød næsten for nemt til at være sandt. Men det var frygtelig nemt. Verdens nemmeste brød at lave, og jeg vil vove at påstå, at ingen kan fejle med det.

Det kræver bare lige, at du er en lille smule på forkant, da det tager en hel del hævningstimer. Men af ingredienser, skal du blot bruge følgende:

• 1/2 liter vand
• 1/4 pakke gær
• 2 tsk salt
• 1 liter mel (10 dl)

Opløs gær i vandet, tilsæt salten og tilsæt melen. Tæsk den våde dej rundt, indtil al mel er rørt ind. Dæk den til med noget film og lad den stå og hæve ved stuetemperatur i 10-12 timer. Eller natten over, som jeg valgte at gøre. Hæld den ud på et meldrysset bord, fold den rundt en fire gange, og kom den stadig våde dej i et olieret og meldrysset fad. Dæk til med film igen, og lad hæve i yderligere to timer.

Cirka en halvtimes tid før dejen er færdig med at hæve, kyler du en gryde med låg ind i en 250 grader varm ovn, så gryde og låg kan blive de samme grader varmt, inden vi skal igang med at bage brødet.

Hæld dejen i gryden (nej – den skal ikke hverken pensles eller drysses – bare i med dejen som den er), på med låget og ind i ovnen. Lad det hygge sig i en halv times tid. Tag derefter gryde ud (husk grydelapper!), tag låget af, skru ned til 230 grader og smæk gryde ind igen i 15-20 minutter uden låg. Tag gryde ud, og brødet skulle nu gerne slippe helt af sig selv. Lad brødet hvile i et kvarters tid, inden du sætter tænderne i det.

Skorpen er det sprødeste jeg til nogen tid har oplevet på mit hjemmebagte brød, og brødet er en sand fornøjelse at spise. Du har temmelig sikkert allerede ingredienserne i dit skab… hvad venter du på?