Lemoncurd
Jeg ved faktisk ikke, hvordan det burde smage, da jeg aldrig har smagt det før. Men lave det selv det kan man, frem for at købe det. Mine smagsløg er glade for smagen og konsistensen.
Det tager ikke lang tid at lave, og det kan bruges både som frosting, som creme i kager og som erstatning for syltetøjet på brødet. Det er kendt i det klassiske “High Tea” engelske køkken, og opskriften finder du nedenfor.
- Saft fra fire citroner
- 3 æg
- 170 gram sukker
- 70 gram usaltet smør
- citronskrællen fra citronerne
Pisk citronsaft, æg og sukker i en gryde ved middelvarme. Tilsæt smørret og citronskallen. Pisk indtil det begynder at tykne (det tager ca. 10 minutter). Hæld det gennem en si, og hæld det derefter på glas. Holdbarheden er ca. en uges tid, hvis det ikke er spist inden.