Sourdough

Det er efterhånden meget sjældent, at vi køber brød til husstanden. Stort set alt brød bages selv, og jeg nyder at gøre det. Cirka en gang om ugen er der bagetid, og så har vi lækkert brød til hele familien. Det er ikke det samme brød hver gang. Det varierer en lille smule. I dag har jeg lige færdiggjort to sourdough brød, som denne gang er kommet ud af ovnen som noget nær det perfekte brød. Den fuldstændige rette konsistens (eller krumme som de professionelle nok vil kalde det) og smag. 

Brødet er bagt på en hjemmelavet surdejsstarter, som bor i mit køleskab. Her kan den bo i rigtig mange år, bare man husker at give den lidt opmærksomhed og spise i ny og næ.

I køkkenet står en skål med endnu en dej til to brød og gør sig klar. Det skal blive til grydebrød, men skal lige stå og tage sig sammen i små tolv timer før det er klar til at blive bagt. Inden vi går i seng er brødet for ugen klaret. Hvis du vil have opskriften på surdejsbrødet, og starteren, så giver jeg den gerne.