After Eight Cupcakes og venner

Der er ikke noget så godt, som at bage når man har været på udflugt. Så det er hvad jeg har brugt eftermiddagen på. Det meste skal med på jobbet på mandag, men en del af det hele, kommer os til gode. Der er både gammelt og nyt på programmet. En god portion knækbrød er blevet bagt og et par dåser havregrynskugler med ny opskrift er lavet. Knækbrøddet er lavet efter den vanlige opskrift, dog formet lidt anderledes end normalt. Opskriften på den nye version af havregrynskugler, findes nedenfor, den anden version som er lavet før, ligger allerede i gemmerne.

Den sidste kreation var en af dem, som aldrig var prøvet før. Cupcakes a la After Eight. Jeg synes det lød ualmindelig godt. Jeg elsker After Eight, så cupcakes baseret på dette, kunne da ikke andet end være godt. Nu står der seks af slagsen til os alene i køleskabet. Drengene, den bedste halvdel og jeg sætter tænderne i dem i aften; resten kommer med på job på mandag.

Havregrynskugler med marcipan

• 125 gram marcipan
• 50 gram blødt smør
• 1 dl. sukker
• 4 dl. havregryn
• 1/2 dl. kakao
• 1/2 dl. vand

Bland det hele i en skål, og ælt det godt og grundigt sammen. Rul derefter ud i pølse, del den i halv, halv, halv, halv, osv. indtil du har de størrelser og stykker som du ønsker. Tril dem herefter runde, og vend dem enten i kokos eller havregryn.

After Eight Cupcakes

• 200 gram sukker
• 2 æg
• 3 dl. creme fraiche
• 100 gram blødt smør
• 50 gram kakao
• 150 gram mel
• 1 tsk. bagepulver
• 100 gram smeltet chokolade

Pisk æg og sukker godt luftigt, og tilsæt herefter smør og creme fraiche. Bland melet, bagepulveret og kakaoen og kom det i skålen. Lad det blande godt, og smelt chokoladen imens. Hæld herefter chokoladen i dejen, og fordel nu dejen i cupcake holdere, og sæt dem i en 200 grader varm ovn i ca. 15. minutter.

Frosting

• 250 gram blødt smør (usaltet)
• 500 gram flormelis
• 4 tsk pebermynteessens (eller en ad gangen og smag efter behag)
• Lidt grøn farve, så frostingen bliver en svag pastelgrøn
• Mælk kan bruges efter behov til at justere konsistensen – men vær forsigtig!

Pisk smør og flormelis godt sammen, og tilsæt herefter essensen og farven. Brug eventuel mælk, hvis du har behov for at gøre frostingen mere lind. Når cupcakes er kølet helt af, dekoreres de med frosting, og toppes af med et enkelt stykke vaske ægte After Eight chokolade stykke.

God fornøjelse og velbekomme 🙂