Boller op og boller ned
I morgen er der fastelavnsdag på jobbet. Tønden og præmierne er købt ind, og ordren om, at de skal møde op i udklædning er givet. Jeg havde for lang tid siden lovet et par af tøserne at lave fastelavnsboller til dem, såfremt de havde gjort sig dem fortjent. Det har de, og derfor blev der her til aften lavet fastelavnsboller. Jeg lavede også nogen sidste år, men jeg havde problemer med creme som flød ud – det fandt jeg løsningen på i dag.
I stedet for at lave små cirkler, fylde creme på dem, og så samle dem i bunden, så blev dejen delt i to. De to dele blev herefter rullet ud, hvorpå jeg på den ene markerede en cirkel med et glas. Herefter blev en klat creme lagt på, og den anden udrulning blev lagt henover. Herefter tog jeg glasset igen, og pressede ned over “bulerne”. På den måde fik jeg forseglet cremen inde, og ikke én eneste dråbe creme flød ud under bagningen. Ganske genialt, hvis jeg selv skal sige det.
Fastelavnsopskriften, og hjemmelavet creme kommer her:
Dejen
- 2,5 dl. sødmælk
- 50 gram margarine
- 25 gram gær
- 1 æg
- 3 spsk. sukker
- En kvart tsk. salt
- 500 gram hvedemel
Smelt margerine i mælken i en gryde – lad det ikke blive for varmt, for ellers risikerer du at slå gæren ihjel, som du smulrer i når mælk og margarine har fundet hinanden. Hæld herefter de øvrige ingredienser i, og ælt dejen i ca. 10 minutter (længere hvis du gør det i hånden), og lad den så hæve i ca. en time. Slå dejen ned, del den i to portioner, der hver rulles ud til omkring 1,5 cm i tykkelse. Det er så her du markerer den ene med cirkler med et glas. Fyld en tsk. creme i midten af cirklerne, og læg dernæst “låget” på dem. Bollerne trykkes så ud med glasset, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
Cremen
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. sukker
- 1,5 spsk. maizena
- 2 dl. sødmælk
- 1 tsk vanillesukker
Æggeblommer, sukker, maizena og mælk piskes sammen i en gryde. Varm op til kogepunktet, skru lidt ned, og rør så rundt indtil det hele begynder at tykne. Tag det af varmen, og vær klar, for ligepludselig går det rigtig stærkt med tykningen. Cremen skal have en fast konsistens, og lad den så stå og køle af en lille times tid.
Når bund, creme og top er presset sammen, så bages bollerne i ovnen ved 165 grader i ca. 15 minutter, efter de er blevet penslet med æg og mælk.
Fastelavn, er mit navn – boller har jeg lavet 🙂